专利号：95111000.4
专利权人：安徽省蚌埠柠檬酸厂
发明人：薛培俭 金其荣等
简介：本发明涉及一种用发酵手段制备柠檬酸或柠檬酸钠的方法。制备柠檬酸通常采用薯类粉或小麦为原料，经过加热液化、消毒降温等工艺，由于玉米粉蛋白质含量多，营养成分过于丰富，现有柠檬酸生产菌株无法利用这种高营养的培养基进行代谢积累柠檬酸，无法用玉米粉为原料发酵直接提取柠檬酸。本发明的目的是提供一种全部采用玉米粉为原料，直接发酵提取柠檬酸或制备柠檬酸钠的方法，该方法是这样实现的：将玉米粉和水按重量比1∶4～1∶5调浆后加热，温度至65度时按每克玉米粉加入6～12单位的高温淀粉酶，温度到95度时维持至完全液化，采用快速过滤将含过剩蛋白质及不可发酵固形物的玉米渣与液化液分离，将液化液投入发酵罐；取上步所得玉米渣总重量的5%～25%的玉米渣加入发酵罐；加温消毒，加温至85度时停止加热并开始快速降温，降至37度时将种子液接入发酵罐 ；将发酵后所得含柠檬酸的液体用钙盐法提取柠檬酸，或从用钙盐法提取过程中产生的柠檬酸钙进一步制备柠檬酸钠。本发明方法大大提高发酵过程中的溶氧效果，加快了产酸的速度，缩短发酵周期，柠檬酸生产总收率提高10%。
本发明在安徽丰原生物化学股份有限公司实施，使用该专利技术以来，一举扭亏为盈，1998 年实现利税7421万元，出口创汇3409万美元。累计新增销售额16579万元，新增利润9031万元，创收外汇6543万美元。