专利号：88107040.8
专利权人：海南省地方国营海口罐头厂
发明人：詹子志等
简介：本发明涉及一种把椰子白果肉榨汁后，制成人体所需高级天然营养饮料的制造方法。用传统的制作饮料的方法将椰果制作成饮料，不能合理充分的开发利用椰果中的椰子白果肉里所含的天然香气及营养成份，且会产生油水分离和蛋白凝块的现象。本发明提供了一种合理的利用椰子白果肉经榨汁加工制成椰子汁饮料的方法，提高了椰子汁在半成品加工中和成品保存期的物理稳定性状，又能保持椰子汁的天然香气及天然 营养成份，无需加香精。具体方法是：选择成熟的椰子，剥掉其外壳的椰衣，去除硬壳，除去椰子白果肉表层的黑皮得到新鲜的白果肉，然后送去压榨处理成鲜椰子乳液，向乳液中加入蔗糖、经乳化混合后，在一定的温度下胶磨、均质，以钝化椰子汁中含有自然酪化的活性组织，然后加热脱气，即可得到理想的天然椰子汁。本发明只需掌握胶体磨中的乳浊液，利用均质机控制乳酷化的程度，就可以改变椰子汁蛋白质在常温和低温条件下的凝固和游离油 的分离现象，实现椰子汁在储存期的物态稳定性。
本发明专利在海口罐头厂实施，产品深受国内外消费者的高度赞扬，并销往美国、加拿大、日本等十几个国家，年产量以1～2倍增长，产品供不应求。累计新增销售额32亿元，新增利润2.6亿元，创收外汇1870万美元。