走进丽江先锋食品开发有限公司（下称先锋食品），“食品安全责任重于泰山”的横幅十分醒目，整洁的厂房颇具丽江纳西民居特色。这是一家从糕点厂成长起来的企业，如今，已发展成为集烘焙食品加工、农产品加工和生物资源开发为一体的省级农业产业化经营重点企业。“一个传统的食品企业，必须要与创新接轨，这是可持续发展的关键所在。”先锋食品副总经理李建成如是说。
记者了解到，紫苏是丽江市特色农业作物，种植历史悠久，有一定的种植规模，但紫苏食品加工却处于起步阶段。基于此，近年来，先锋食品与国内高等院校、科研院所合作，致力于紫苏产品的开发，现已研究开发出紫苏油、紫苏糕等系列产品，并拥有了3件紫苏技术及产品的发明专利。
李建成从糕点厂时期就加入先锋食品的队伍，几十年见证了企业的成长，谈起创新，李建成讲得头头是道，而他最为自豪的一项技术，当属发明专利“液压常温制备紫苏油的方法”，这项至关重要的技术，让企业从食品加工拓展到了生物资源开发领域。
李建成说：“此前，以紫苏籽制备紫苏油的工艺主要有浸出法和螺旋压榨法。浸出法在高温条件下萃取，螺旋压榨法采用螺旋榨油机靠摩擦挤压将油榨出，其过程产生高温。而紫苏籽在高温条件下加工成紫苏油，会对紫苏籽中亚麻酸等有益成分的活性产生破坏。为了更好地保持有益成分，我们的研发团队经过几年的潜心研究、测试，研发出专利技术‘液压常温制备紫苏油的方法’，其制备过程可在常温下进行，粗滤和精滤过程在缺氧条件下进行，遏阻了制备过程中亚麻酸等有益成分发生氧化，有效保持了紫苏油中亚麻酸等有益成分的活性。这项创新技术对紫苏油的提产扩能打下了坚实的基础。”
记者在采访中了解到，在其他食品加工方面，先锋食品不仅将外包装提交了外观设计专利申请，还创新了糕点的制作方法。“我们借鉴纳西族食用紫苏食品的传统工艺，发明了紫苏糕，这项工艺也获得了发明专利授权，紫苏糕风味独特，投放市场后深受消费者喜爱。目前，公司生产的产品不仅畅销本地，还辐射西南及沿海多个省市，‘首创先锋’商标荣获云南省著名商标。”李建成介绍道。
有创新、有技术、有新产品，如今的先锋食品已成为丽江市认定的企业技术中心、云南省科技型中小企业、云南省高新技术企业。高原特色的食品企业，依靠创新焕发出了别样的光彩。 （知识产权报）